👨‍⚕️ بهترین متخصصان و مشاورین تغذیه 1403 مشاوره آنلاین، آدرس و تلفن، ۲۴ ساعته

اهمیت تغذیه و نقش آن در سلامتی ما

تغذیه چیست و چرا اهمیت دارد؟

تغذیه مطالعه غذا و چگونگی تأثیر آن بر بدن است. افراد برای بدست آوردن طیف وسیعی از مواد مغذی نیاز به رژیم غذایی متنوعی دارند.

برخی از افراد رژیم خاصی را انتخاب می کنند که در آن روی برخی غذاها تمرکز کرده و از مصرف برخی دیگر اجتناب می کنند. افرادی که این کار را انجام می دهند ممکن است نیاز به برنامه ریزی دقیق داشته باشند تا اطمینان حاصل کنند که همه ویتامین های لازم را برای حفظ سلامتی خود به دست می آورند.

همچنین تغذیه بر چگونگی استفاده افراد از گزینه های رژیم غذایی برای کاهش خطر بیماری نیز متمرکز است، به عنوان مثال، چه اتفاقی می افتد اگر فردی ماده مغذی بیش از حد یا کم در بدن خود داشته باشد ؟ همچنین نحوه عملکرد آلرژی ها با نوع تغذیه.

بهترین پزشکان تغذیه در این رابطه می گویند؛ رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی و محدود کردن چربی های حیوانی، غذاهای فرآوری شده و ایجاد تعادل مناسب در استفاده از قند و نمک، به احتمال زیاد برای سلامتی هر فرد مفید خواهد بود.

در این مقاله مواد مغذی مختلف مورد نیاز فرد و دلیل آن توضیح داده خواهد شد، همچنین به نقش متخصص تغذیه می پردازیم.

متخصص تغذیه کیست ؟

یک متخصص تغذیه در زمینه غذا، تغذیه و رژیم های غذایی مطالعه می کند. برای تبدیل شدن به یک متخصص تغذیه، فرد باید در یک دانشگاه معتبر حضور یابد، یک برنامه درسی مصوب را دنبال کند، یک دوره کارآموزی دقیق را بگذراند، یک آزمون مجوز را بگذراند و هر 5 سال حدود 75 ساعت یا بیشتر آموزش مداوم داشته باشد. بهترین متخصصان تغذیه در مراقبت های بهداشتی خصوصی و عمومی، آموزش، تندرستی، تحقیقات و صنایع غذایی فعالیت می کنند.

بهترین متخصصان تغذیه برای درک چگونگی تأثیر مواد مغذی بر بدن انسان از ایده های زیست شناسی مولکولی، بیوشیمی و ژنتیک استفاده می کنند.

آشنایی با مواد مغذی تامین کننده تغذیه

مواد مغذی که تغذیه را تأمین می کنند عبارتند از  پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آب که همگی شامل مواد مغذی هستند. اگر افراد تعادل غذایی مناسبی در رژیم غذایی خود نداشته باشند، خطر ابتلا به برخی از بیماری ها در آن ها افزایش می یابد.

مصرف متعادل و مناسب مواد مغذی می تواند به حفظ سبک زندگی سالم کمک کند.

کربوهیدرات ها و نفش آن ها در بدن

بهترین متخصص ها و پزشک های تغذیه از شکر، نشاسته و فیبر به عنوان انواع کربوهیدرات ها نام می برند و عملکرد آن ها را در بدن این گونه می دانند؛ قندها کربوهیدرات های ساده ای هستند که پس از تجزیه شدن، بدن ما به سرعت قندها و نشاسته فرآوری شده را جذب می کند. آنها می توانند انرژی سریعی را تأمین کنند، اما احساس سیری در فرد ایجاد نمی کنند. همچنین می توانند باعث افزایش سطح قند خون شوند، افزایش پی در پی قند خطر دیابت نوع 2 و عوارض آن را افزایش می دهد.

فیبر نیز یک کربوهیدرات است، بدن برخی از انواع فیبرها را تجزیه می کند و از آنها برای انرژی استفاده می کند. بقیه توسط باکتری های روده متابولیزه می شوند، و اضافه آن از بدن دفع می گردد.

فیبر و نشاسته فرآوری نشده از کربوهیدرات های پیچیده هستند، بدن برای تجزیه و جذب کربوهیدرات های پیچیده به مدت طولانی تر احتیاج دارد. بعد از خوردن فیبر، فرد مدت بیشتری احساس سیری می کند، فیبر همچنین ممکن است خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی عروقی و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. بهترین پزشکان تغذیه بر این باورند که کربوهیدرات های پیچیده انتخاب سالم تری نسبت به قندها و کربوهیدرات های تصفیه شده هستند.

نقش پروتئین ها در بدن

یک دکتر خوب تغذیه به راحتی می داند که پروتئین ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده اند که ترکیبات آلی هستند و به طور طبیعی وجود دارند. او نیز می داند که20 اسید آمینه وجود دارد، برخی از این موارد ضروری است، به این معنی که مردم باید آن ها را از طریق غذا تهیه کنند، و اما انواع دیگر آن را سیستم بدن می تواند بسازد.

برخی از غذاها پروتئین کامل را تأمین می کنند، به این معنی که آنها حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن هستند. غذاهای دیگر حاوی ترکیبات مختلفی از اسیدهای آمینه هستند.

بیشتر غذاهای گیاهی حاوی پروتئین کامل نیستند، بنابراین فردی که از رژیم گیاه خواری پیروی می کند، باید طیف وسیعی از غذاها را در طول روز بخورد که اسیدهای آمینه ضروری را تأمین کند.

آشنایی با کارکرد چربی ها در بدن

بهترین متخصص های تغذیه، کارکرد چربی های بدن را همچون روان کننده اتصالات بدنی، کمک به اندام ها در تولید هورمون ها، کاهش التهاب، حفظ سلامت مغز و قادر سازی بدن برای جذب برخی از ویتامین های خاص می دانند.

اما چربی زیاد می تواند منجر به چاقی ، کلسترول بالا ، بیماری کبدی و سایر مشکلات سلامتی شود. با این حال، نوع چربی فرد می تواند تفاوت ایجاد کند، چربی های اشباع نشده، مانند روغن زیتون، از چربی های اشباع که از حیوانات ناشی می شود، سلامت بیشتری دارند.

آب این مایع حیاتی و تاثیر آن بر بدن ما

بدن انسان بالغ، تا 60٪ آب دارد و برای بسیاری از فرآیندها به آب نیاز دارد، آب فاقد کالری بوده و انرژی نیز تأمین نمی کند.

بسیاری از بهترین پزشکان تغذیه مصرف 2 لیتر یا 8 لیوان آب در روز را توصیه می کنند، که بخشی از این نیاز گاها می تواند از منابع غذایی مانند میوه ها و سبزیجات تامین شود. تاثیر آبرسانی کافی را می توان در ادراری با رنگ روشن و بدون بو به خوبی درک کرد. البته شرایط سنی، اندازه فیزیکی بدن فرد، عوامل محیطی، سطح فعالیت، وضعیت سلامتی و غیره نیز تاثیر گذار خواهد بود.

ضرورت ریز مغذی ها در بدن

ریز مغذی ها به مقدار کم ضروری هستند، بهترین پزشک های و متخصصین تغذیه آن ها شامل ویتامین ها و مواد معدنی می دانند. امروزه تولیدکنندگان مواد غذایی غالبا این موارد را به غذاها اضافه می کنند، به عنوان مثال می توان به غلات غنی شده و برنج اشاره کرد.

مواد معدنی در بدن

بدن به کربن، هیدروژن، اکسیژن و ازت همچنین به مواد معدنی غذایی مانند آهن، پتاسیم و غیره نیاز دارد.

در بیشتر موارد، یک رژیم متنوع و متعادل مواد معدنی مورد نیاز فرد را تأمین می کند. اما در صورت بروز کمبود این موارد در فردی، یک پزشک تغذیه خوب و ماهر ممکن است مکمل ها را توصیه کند. برخی از مواد معدنی مورد نیاز بدن برای عملکرد مناسب عبارت از پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، روی، آهن، منگنز، مس و سلینوم می باشد.

خوب و بد پتاسیم در بدن

پتاسیم یک الکترولیت است، که کلیه ها، قلب، عضلات و اعصاب را قادر می سازد تا به درستی کار کنند. بهترین پزشکان و متخصص های تغذیه توصیه می کنند که بزرگسالان هر روز بین 4 تا 5 هزار میلی گرم پتاسیم مصرف کنند.

اما کمبود این ماده معدنی در بدن منجر به فشار خون بالا، سکته مغزی و سنگ کلیه می شود و در صورت اضافه بودن آن برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی مضر بسیار مضر است.

از بهترین منابع طبیعی تامین پتاسیم می توان از  آووکادو، آب نارگیل، موز، میوه خشک، کدو، لوبیا و عدس نام برد.

سدیم

سدیم نیز یک الکترولیت است که مواردی همچون عملکرد عصب و عضله را حفظ می کند – سطح مایعات را در بدن تنظیم می کند – خیلی کم می تواند منجر به هیپوناتر شود که علائم آن شامل بی حالی، گیجی و خستگی است.

مقدار زیاد سدیم می تواند منجر به فشار خون شود که خطر بیماری های قلبی عروقی و سکته را افزایش می دهد. بهترین متخصصان تغذیه به مردم توصیه می کنند بیش از 2300 میلی گرم سدیم در روز یا حدود یک قاشق چای خوری مصرف نکنند، این توصیه شامل منابع طبیعی و همچنین نمکی است که فرد به غذای خود اضافه می کند، افراد مبتلا به فشار خون یا بیماری کلیوی باید کمتر از نمک استفاده کنند.

کلسیم

بدن برای تشکیل استخوان و دندان به کلسیم نیاز دارد. همچنین از سیستم عصبی، سلامت قلب و عروق و سایر عملکردها پشتیبانی می کند. باعث جلوگیری از ضعیف شدن استخوان ها و دندان ها می شود. بهترین پزشک ها و متخصصین تغذیه علائم کمبود شدید کلسیم را شامل گزگز انگشتان و تغییر در ریتم قلب می دانند که می تواند زندگی را تهدید کند.

مقدار زیاد کلسیم در بدن می تواند منجر به یبوست، سنگ کلیه و کاهش جذب سایر مواد معدنی شود. دستورالعمل های فعلی برای بزرگسالان مصرف 1000 میلی گرم در روز و 1200 میلی گرم برای زنان از 51 سال به بالا را توصیه می کند.

منابع خوب و سرشار از کلسیم شامل محصولات لبنی، حبوبات و سبزیجات برگ دار و سبز است.

ویتامین ها

خوردن انواع غذاهای مفید می تواند ویتامین های مختلفی را در اختیار بدن قرار دهد.

افراد به مقادیر کم ویتامین های مختلف احتیاج دارند. برخی از این موارد مانند ویتامین C نیز آنتی اکسیدان هستند. این بدان معناست که آنها با از بین بردن مولکول های سمی، معروف به رادیکال های آزاد، از بدن در برابر آسیب محافظت می کنند.

آشنایی با آنتی اکسیدان ها

برخی از مواد مغذی نیز به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. این ها ممکن است ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها یا انواع دیگر مولکول ها باشند. آن ها به بدن کمک می کنند مواد سمی شناخته شده به عنوان رادیکال های آزاد یا گونه های واکنش اکسیژن را حذف کند. معروفترین پزشکان تغذیه می گویند؛ اگر مقدار زیادی از این مواد آنتی اکسیدان در بدن باقی بماند، آسیب سلول و بیماری به وجود می آید.